Esta receta de tortilla de huevo y espinaca es un plato rápido y fácil de elaborar con ingredientes básicos que se pueden encontrar con facilidad. Con nuestros huevos camperos frescos y espinacas, sobre todo de temporada, en apenas 10 minutos tendremos hecha una cena nutritiva y ligera.
Ingredientes (para dos personas)
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- Cuatro huevos camperos frescos talla M/L
- Dos cebollas, laminadas
- Cuatro zanahorias, ralladas
- Dos pimiento
- 200 gramos de espinacas picadas (mejor frescas, pero sirven congeladas)
- Una pizca de sal y pimienta
- Un chorrito de Aceite de oliva virgen extra de España
- Una ramita de perejil o cebollino
Preparación
En una sartén grande echamos un chorro de aceite de oliva virgen de España para saltear las verduras.
Primero agregamos la cebolla, los pimientos que darán consistencia a la tortilla de huevo y espinacas.
Mientras salteamos la cebolla, en un bol grande, batimos los huevos y añadimos las espinacas, previamente cortadas en tiras finas.
Incorporamos las verduras salteadas y salpimentamos para que la tortilla de huevo y espinacas tenga un puntito picante.
En una sartén, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra de España.
Una vez caliente, vertemos la mezcla y cocinamos durante 8 o 10 minutos dependiendo del grado de cocción deseado.
Le damos la vuelta y cocinamos 2 minutos más y tendremos lista la tortilla de huevo y espinacas.
Adornamos con una ramita de perejil o un poco de cebollino picado muy fino.