Te enseñamos cómo hacer huevos fritos perfectos con unos sencillos consejos para conseguir el mejor resultado, y así poder disfrutar de este manjar como más te guste. Con la yema líquida o cuajada, con o sin puntilla, cocinados con más o menos aceite… hay cientos de variantes y opciones, ¡vamos a ello!
Ingredientes (para dos personas)
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- Huevos, uno tamaño L o dos M
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y las hierbas aromáticas o especias que más te gusten
Preparación
Para conseguir unos huevos fritos perfectos, has de contar con una sartén antiadherente que no se pegue y una espumadera, también antiadherente.
¿Cómo deben ser los huevos? Para unos huevos fritos perfectos, necesitas que estén bien frescos y a temperatura ambiente, por lo que si los tienes en la nevera lo ideal es que los saques 1 o 2 horas antes de prepararlos.
¿Cuánto aceite echo a la sartén? Lo habitual es echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, como para que cubran finamente el fondo de la sartén o bien poner aceite de forma más abundante para que al echar el huevo el aceite lo llegue a cubrir por encima (sería la forma más clásica de prepararlo).
¿A qué temperatura debe estar el aceite? Es fácil saber si el aceite está en su punto ya que debe estar bien caliente pero sin llegar a humear, y se ves que humea baja el fuego y echa el huevo.
A la hora de cascar los huevos, ve haciéndolo de uno en uno en un pequeño échalo directo a la sartén cuando el aceite esté en su punto.
Cocina el huevo de diferentes maneras, si quieres que le salga la famosa puntilla alrededor el aceite deberá estar bastante caliente y tendrás esperar un ratito a que se forme. Además, mientras se cocina puedes ir echando el aceite de la sartén sobre el huevo con ayuda de la espumadera para que la clara se vaya cuajando.
Si quieres la yema líquida no lo cocines demasiado tiempo, 1 minuto o 2 pueden ser suficientes.
Si te gusta una yema más cuajada puedes echarle aceite también a ella o simplemente cocinarlo más tiempo, aunque siempre con cuidado de que no se te queme por debajo.
Para los más sibaritas y para conseguir unos huevos fritos perfectos, fríen primero la clara, consiguiendo un punto justo de fritura y posteriormente agregan la yema para dejarla en su punto con apenas un par de minutos de fuego medio.
Como práctica adicional, te invito a probar a hacer un huevo ensobrado que consiste en hacer una tortita con la clara de dos huevos y posteriormente depositar la yema en medio ensobrando la clara sobre la yema, una experiencia culinaria fantástica, saludable y muy fácil de hacer.